게랑드 소금에 대해 알아보자

1. 게랑드 소금이란?

프랑스 브르타뉴 지역 게랑드(Guerande) 반도의 천일염으로, 수 세기 간 전통 방식으로 수작업하여 생산됩니다

**Sel Gris(그레이 소금)**과 Fleur de Sel(플뢰르드셀, 꽃소금) 두 가지 주요 종류가 있으며, 모두 무첨가·미정제 상태입니다 

2. 생산 방식과 테루아의 영향

**천일염 팬(salinas)**이라 불리는 염전(약 2,000헥타르)에서 해수 증발 → 결정화 과정을 거칩니다

Sel Gris: 염전 바닥의 점토층에서 채취되며, 회색빛과 풍부한 미네랄(마그네슘, 칼륨 등)을 함유

Fleur de Sel: 물 표면에 떠 있는 얇은 결정층을 맑게 걷어낸 고급 타입으로, 바삭하고 깔끔한 맛이 특징 

3. 특징 및 글로벌 품질 인증

프랑스 내에서 유일하게 ‘라벨 루즈(Label Rouge)’ 품질 보증 라벨을 획득 

무첨가·무정제·수작업 기반 생산 방식 유지 → 순수한 미네랄과 천연 바다 풍미가 살아 있음 

4. 미네랄 구성 및 건강 측면

일반 식탁염에 비해 마그네슘, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄 함량이 높음 

그러나 나트륨 함량은 일반 소금과 유사

여전히 과도한 염분 섭취는 혈압·심혈관 질환 위험 증가, 적정 섭취 권고는 동일합니다 

5. 맛과 조리 활용법

Sel Gris: 촉촉하고 부드러운 질감, 기름진 음식(스테이크, 해산물)에 특히 잘 어울림 

Fleur de Sel: 고급 마무리용 소금으로, 샐러드·구운 야채·초콜릿 등 섬세한 요리에 적합 

풍미는 “바다의 향”이 살아있는 청량함과 은은한 크런치가 특징 

6. 요리 팁 & 보관법

밀폐 용기 보관: 천일염 특성상 습기 흡수에 주의, 밀폐된 유리·세라믹 용기에 보관 권장.

그라인더 사용 시 습도 높은 천일염 전용 밀(grinder) 권장: 일반 그라인더 사용 시 성능 저하 

최적의 식감: 요리 직전 뿌려야 결정이 부드럽고, 풍미가 가장 적절하게 발현됨.

7. 에코 투어 & 문화적 배경

게랑드 염전은 Natura 2000, 람사르(Ramsar) 보호 습지로 지정된 생태 보존 지역입니다 

전통적인 염노동 체험 가능, 관광객 대상 가이드 투어도 인기 .